PESCADILLA A LA GREGORIA

Esta receta me la ha pasado mi amigo José Luis, tal y como la preparaba su madre que se llamaba Gregoria.

Ingredientes (para 2 personas):

1 pescadilla de ½ kilo a ¾ de kilo, o 2 pescadillas de poco más de ¼ kilo cada una.

2 dientes de ajo

1 rebanada de pan

Azafrán

Pimienta en grano

Harina de pescado

Aceite de oliva

Perejil picado

Agua y sal.

Preparación:

Se fríen unos ajos y una rebanada de pan.

Una vez fritos se meten en el mortero junto con azafrán y pimientas en grano y se machacan bien.

Se echa sal y enharinan las pescadillas y se fríen en una sartén con poco aceite.

Se pasan a un olla y se espolvorean con perejil.

Se vierte el contenido del mortero encima de ellas, se les rocía con el aceite sobrante y agua. 

Se dejan hervir y listo para comer.