CORONA DE LA ALMUDENA

Hoy se celebra el día de la Almudena, patrona de Madrid, no recuerdo si tenemos en nuestra familia alguna con ese nombre, solamente la hija de Guajardo, para ella nuestra felicitación.

Y ahora la receta del postre típico de la fiesta de la Almudena que esta muy rico en cualquier fecha del año, no es complicado ni muy laborioso. 

La corona de la Almudena, muy parecida al Roncón de Reyes, a mi me gustan ambos “sin relleno”

INGREDIENTES PARA LA MASA

· 200 gr. Leche

· 150 gr. Azúcar

· 100 gr. Mantequilla (o margarina)

· Piel de 1 naranja y de 1 limón

· 3 huevos (uno se reserva para pintar)

· 2 cucharadas de esencia de vainilla

· 1/2 cucharadita de sal

· 30 gr. levadura fresca (del mercadona)

· 700 gr. harina de fuerza

INGREDIENTES COBERTURA

· Azúcar

· Mantequilla , almendras y guindas (opcional)

INGREDIENTES RELLENO

Nata, trufa, chocolate o crema pastelera (al gusto).

PREPARACIÓN

En un bol o cazuela grande poner azúcar, las ralladuras, la leche, la mantequilla, y batir hasta incorporar bien (con varillas o batidora).

Añadir los huevos, la levadura (desmigada) y batir hasta que quede todo bien mezclado.
Añadir la sal, harina tamizada y Amasar.
Amasamos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados y formamos una bola, con la que se hará un aro con forma de la corona.
La ponemos en placa de horno con papel de hornear y tapamos con trapo 30 minutos.
Cuando ha doblado su tamaño pintamos con huevo y adornamos con almendras laminadas y azúcar.

(En horno precalentado, a 180ºC durante 35-40 minutos, con vaso de agua de duralex  en el fondo del horno)

Cuando se ha horneado, dejar enfriar, abrir por la mitad (también se puede mojar el bizcocho con un almibar y licor al gusto) y rellenar con el ingrediente deseado (también se puede adornar con guindas).